Шеф-повар рассказал, как правильно пожарить картофель
Шеф-повар Антон Прокофьев рассказал «Известиям» о правилах и секретах жарки картофеля, а также предостерег от частых ошибок в ходе приготовления блюда.
Шеф-повар Антон Прокофьев рассказал «Известиям» о правилах и секретах жарки картофеля, а также предостерег от частых ошибок в ходе приготовления блюда.
«Частой ошибкой является использование неподходящего сорта. Низкокрахмалистые сорта идеально подойдут для жарки, но для пюре нужны высококрахмалистые. Как правило, в магазинах продается что-то усредненное, например гала — неплохая и там и там», — пояснил шеф-повар.
Еще одна ошибка - добавление в сковородку слишком большого количества картофеля: так он будет тушиться, а не жариться.
«Ее надо именно жарить. Это значит, что сковородка должна быть горячей, в ней должно быть достаточное количество растительного масла для жарки. И картофеля не должно быть много, он должен именно жариться, а не тушиться, что у нас произойдет, если мы просто завалим горой картофель», — предостерег Прокофьев.
Также он подчеркнул, что картофель не стоит часто перемешивать и подвергать слишком травматичному воздействию. Кроме того, эксперт посоветовал солить картошку в начале жарки.
Вместе с тем Прокофьев порекомендовал обжаривать лук отдельно, добавляя его к готовому картофелю, чтобы сохранить все ароматы.
Фото: pxhere
Последние новости
Памятка по профилактике мошенничества с использованием ИТ (информационных технологий)
Памятка по профилактике мошенничества с использованием ИТ (информационных технологий) Какие бывают способы совершения мошеннических действий: Захват учетной записи мессенджера - ссылка, отправляется злоумышленниками,
Ветеран СВО Денис Михайлин назначен советником главы Тольятти по вопросам поддержки участников СВО и их семей
Об этом сообщил в понедельник, 23 декабря первый заместитель главы города Илья Сухих в ходе еженедельного аппаратного совещания.
В 2025 году дети Сызрани могут оздоровиться в санаторном оздоровительном лагере круглогодичного действия «Отдых»
Право на получение бесплатной путёвки в санаторные оздоровительные лагеря круглогодичного действия имеют дети, в возрасте от 6 до 17 лет, проживающие на территории городского округа Сызрань, в том числе дети,
Частотник
Осуществляем поставку в оговоренные сроки, обеспечивая быструю отправку